吃在蘭州 ～ 麵食 2018年08月25日
吃在蘭州 ～ 麵食
幾次到甘肅，蘭州、靈台，都是與針灸學術有關，順道見識了有名的蘭州拉麵、羊肉。
2018年08月18日，在蘭州，路邊隨機遇到就走進去，前面的小女生怎麼點，我就跟著點一樣的：牛肉麵一碗人民幣七元，一顆蛋1.5元。
蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，以「湯鏡者清，肉爛者香，面細者精」的獨特風味和「一清二白三紅四綠五黃」，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮），而著名。
這次這碗，依舊是道地蘭州口味，超級“重鹹”，簡直就是把鹽調味包全部加進去的方便麵！
整碗的牛肉，撈了很久，盡力了，就是這幾小丁丁，與方便麵沒兩樣，要吃牛肉另外切，一小盤幾小片，七元。近幾年招待大陸教授，他們都會想試試台灣的牛肉麵，因為他們聽說台灣的牛肉麵，牛肉很大塊，不像那邊的，只有幾塊小丁丁肉塊。
飯店早餐，提供的羊肉泡饃
前一天曾經偷偷觀摩旁邊的人，是撕成一片一片，而不像以前吃過，是切成更小塊。
底下撈起來的羊肉片，這一碗羊肉泡饃，是那幾天吃過最好吃的食物，清淡、味佳！
2018年08月19日，在蘭州機場，套餐78元人民幣，餐具2元人民幣。上面那一小碟，就是牛肉，右下角像是雞胗。機場的價錢，與市區路邊小店的價錢，差距非常大！
撈一撈，出現這幾塊，後來又蹦出兩小塊。 這家的味道OK，不會太鹹，有那麼一點點稍微好吃的感覺，但是還是想不通，為什麼蘭州拉麵這麼有名？
再回顧2008年01月， 金鼎蘭州拉麵，這家金鼎，據說後來上了“舌尖上的中國”，套餐，三小碗不同粗細麵條、四碟小菜、一杯茶。 與 2018年8月機場的套餐，基本上差別不多。
牛肉，從以前，就一樣是幾小丁丁。
寬麵條。 當年，後來，方曉麗教授問我們，口味覺得如何？陪同的研究生季杰，搶先回答：“很好，這家金鼎，口味很清淡，非常清淡！”，當時我們全都皺眉頭，天啊，這麼重鹹，怎麼會叫做口味清淡？？？？
2012年8月，西安機場的羊肉泡饃，送上桌，就是這樣。口味是重的。
2016年08月14日，早上8點27分，要走去研討會場的路上，經過一家蘭州牛肉麵店，裡面擠滿了人，他們真的是早餐吃牛肉麵！超奇怪的.....
留言
張貼留言